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开卤菜店的失败案例

一、卤汁的配制就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克四、卤汁的保管卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。食物做法：

卤菜的制作方法？

　　本技术要求。

呼和浩特市金川开发区BOBO悠乐城北那儿有！ 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

材料卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克， 卤汁材料：盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为五香卤水卤包。 2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。 3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及五香卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

三，糖色用量

五香卤肉系列 卤菜的制作去哪里学好那，

茶卤肉做法

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